Творожный пирог с шоколадом и вишней: рецепт, от которого все будут в восторге

Если ты любишь нежные десерты с ярким вкусом, этот творожный пирог с шоколадом и вишней станет твоим фаворитом. Сочетание воздушной творожной основы, тающего шоколада и кисло-сладкой вишни это просто взрыв вкуса!

Я изучил кучу рецептов, перелопатил отзывы и вывел идеальную формулу. Пирог получается не сухим, не приторным, а в меру сладким, с приятной текстурой. Давай разберёмся, как его приготовить.

Почему именно этот рецепт?

Большинство творожных пирогов либо слишком плотные, либо расплываются. Здесь же - золотая середина:

• Творог делает начинку нежной, но не водянистой.

• Шоколад добавляет глубину вкуса (можно брать тёмный, молочный или даже рубленые кусочки).

• Вишня даёт приятную кислинку, балансируя сладость.

И главное - тесто простое, без заморочек. Никакого песочного крошения или дрожжевого подъёма - всё смешал, зали и в духовку.

Ингредиенты (форма 22-24 см)

Для основы:

• 200 г муки

• 100 г холодного сливочного масла

• 50 г сахара

• 1 яйцо

• Щепотка соли

Для творожной начинки:

• 500 г творога (лучше 9%, но и 5% подойдёт)

• 2 яйца

• 100 г сахара (можно меньше, если вишня сладкая)

• 1 ст. л. крахмала (чтобы пирог не "поплыл")

• 1 ч. л. ванилина

Для начинки:

• 150 г вишни (свежей, замороженной или из варенья, но без сиропа)

• 100 г шоколада (кусочки или тёртый)

Пошаговый рецепт

1. Делаем основу

1. Масло нарежь кубиками, смешай с мукой, сахаром и солью.

2. Добавь яйцо и быстро замеси тесто (оно должно собраться в ком, но не быть крутым).

3. Распредели по форме, сделав бортики. Вилкой наколи дно и отправь в морозилку на 15 минут (так корж не вздуется).

4. Разогрей духовку до 180°C, выпекай основу 15 минут (до лёгкого румянца).

2. Готовим творожную начинку

1. Творог протри через сито или взбей блендером (так не будет комков).

2. Добавь яйца, сахар, крахмал и ванилин - перемешай до гладкости.

3. Собираем пирог

1. На слегка остывший корж выложи половину творожной массы.

2. Равномерно распредели вишню и шоколад.

3. Залей оставшейся массой.

4. Выпекаем

Отправь пирог в духовку при 170°C на 40-50 минут. Готовность проверяй зубочисткой: если середина не жидкая — готово!

Важно: Дайте пирогу остыть в форме, иначе начинка может осесть.

Советы для идеального результата

• Вишня - если берёшь замороженную, разморозь и промокни салфеткой, иначе пирог будет мокрым.

• Шоколад - лучше рубленый, чем капли, он равномернее распределится.

• Корочка - если боишься, что дно сыроватое, предварительно подпеки корж 5-7 минут дольше.

Вариации рецепта

• Без шоколада - замени на миндальные лепестки или кокосовую стружку.

• С печеньем вместо теста - смешай 250 г раскрошенного печенья + 100 г масла, утрамбуй в форму - получится чизкейк-версия.

• С маком - добавь 2 ст. л. мака в творожную массу для текстуры.

стоит ли готовить?

Однозначно да! Этот пирог:
 Нежный, но держит форму.
 Не приедается благодаря балансу сладости и кислинки.
 Подходит для завтрака (творог же!) и десерта.

Попробуй - и пиши в комментариях, как получилось!